|
|
Italiaanse Paastaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de pasta frolla:
180 gr tarwebloem, snufje zout, 125 gr boter in stukjes,
100 gr basterdsuiker, 3 eidooiers licht geklopt,
1 th.l. fijngeraspte citroenschil
voor de vulling:
350 ml. melk, 60 gr vermicellie in klene stukjes, snufje zout, 3/4 thl. kaneel, 100 gr basterdsuiker, 3 eetl. basterdsuiker, 375 gr. ricotta of kwark, 3 eieren gesplits, 60 gr gekonfijte sinaasappelschil en citroenschil, 1 1/2 eetl. citroensap, 1/2 thl. fijngehakte citroenschil, 3 eetl
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem met het zout boven een kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de boter suiker eidooiers en citroenschil toe.
Meng dit alles langzaam tot alles aan elkaar begint te plakken, kneed het deeg zachtjes op een met bloem bestoven werkvlak tot het glad is.
Wikkel het in alluminiumfolie en laat het 30 min. rusten.
in de koelkast.
voor de vulling breng de melk aan de kook, voeg de vermicellie toe het zout een snufje kaneel en 1 eetl. suiker, laat dit 15 min. zachtjes koken af en toe roeren, tot alle vloeistof is opgenomen.
Laat dit afkoelen. Klop de kwark en 100 gr suiker tot een gladde massa.
Spatel de eidooierrs en de vermicellie erdoor gevolgd door de resterende kaneel de gekonfijte en verse schilletjes het citroensap en de rum.
Klop in een andere kom 2 eiwitten meng er de rest suiker doorheen en schep er zachtjes het kwarkmengsel door.
Zet een derde van het deeg apart, rol de rest uit op een licht met bloem bestoven werkvlak, tot een cirkel van 50 cm. en bekleed hier de vorm mee. schep de vulling in de vorm , gebruik de rest van het deeg, voor een vlechtwerk boven op de taart.
Strijk het overblijvende eiwit over de bovenkant van de taart. zet de vorm in de oven en bak de taart in 1 uur goudbruin op 180 gr.
Laat hem uit de oven op een rooster afkoelen. bestuif hem met poedersuiker.
Strijk het overblijvende eiwit over de taart
|
|
|